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Catégorie parente: Dessert
Catégorie : Cuisine américaine

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Pendant des années, ce fût mon gâteau d'anniversaire préféré. Que ce soit ma grand-mère ou ma mère c'était toujours une grande joie.
Genoise :
Ingrédients :
6 blancs d'oeufs
4 jaunes
1 cup sucre
1 tablespoon de jus de citron
1 1/2 tablespoon cornstarch (maizena)
1 cup farine moins 1 et 1/2 tablespoon
Préparation :
Tamiser le sucre fin 4 fois avant de mesurer la quantité
Tamiser farine
Battre les blancs en neige fermement mais sans les assécher, intégrer petit à petit 1 tablespoon sucre pour chaque blancs d'oeufs (donc 6). Mettre de côté.
Battre les jaunes avec le même batteur jusqu'à obtention d'une crème épaisse et couleur jaune citron. Rajouter le restant de sucre.
Mélanger délicatement les jaunes et les blancs.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs restants et mélanger au mélange d'oeufs délicatement. Ne pas battre après avoir rajouté la farine pour éviter de casser les bulles d'air.
Mettre au four à 150°C pendant 30 min.

 

Crème mocha :
Ingrédients :
1/3 cup sucre
1/3 cup flour
2 cup "scaled" milk (réchauffer lait jusqu'à ce qu'il y a des bulles d'air qui apparaissent sur le côté)
1 tablespoon vanille liquide
1 cup butter (1/4kg)
Préparation :
Mélanger sucre et farine. Ajouter le lait petit à petit, toujours en remuant. Cuire 15 min au bain-marie, toujours remuer jusqu'à obtention d'une crème épaisse, ajouter le beurre petit à petit en mélangeant bien, mettre la vanille... mettre de côté, laisser refroidir.
Crème mocha chocolat :
Faire fondre 30 g de chocolat et rajouter dans 1/3 du mélange précédent
Couper la génoise en 2, étaler la crème chocolat sur la partie inférieur. Remettre le haut de la génoise dessus.
Etaler la crème mocha sur toute la surface de la génoise.
Compléter la décoration en étalant des amandes effilés grillés légèrement.
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