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Le gâteau au pavot est un gâteau d'anniversaire par excellence. Les pâtisseries au pavot sont rares en France, alors qu'elles sont très présentes en Allemagne et surtout en Autriche. Même les viennoiseries peuvent y être au pavot. C'est un gâteau sans gluten, donc idéal pour les personnes alergiques ou intolérantes au gluten.

Ingrédients :

140 g de beurre

180 g de sucre

5 oeufs

180 g de pavot moulu

70 g d'amandes ou de noisettes moulu

50 g de raisin trempé dans du rhum

1 cuillère de vanille

Pour le glaçage :

Confiture pour le nappage abricot, pomme, ou orange un 1/4 à 1/2 pot.

200 g de chocolat noir pâtissier

100 g de beurre

 

Préparation :

Battre le beurre, ajouter le sucre lentement petit à petit.

Battre les jaunes d'oeufs doucement et les ajouter, mélanger en ajoutant le pavot, puis les amandes et les raisins. Mélanger avec une cuillère de vanille.

Batte fortement les blancs d'oeufs et le incorporer doucement.

 

Cuisson :

Mettre dans un four (180°C) dans un moule rond pendant une heure

 

Glaçage :

Faire chauffer une confiture (sans morceaux) de pommes, oranges ou abricots dans une casserole. Napper sur le gâteau déjà froid, laisser refroidir à température ambiante et un peu sécher au toucher.

Faire fondre le chocolat, avec le beurre au bain marie, remuer jusqu'à ce que ce soit  crémeux.

Napper d'abord les bords en plusieurs couches, puis le dessus.

 

Mum, Jan. 83'

 

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