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Pour les amateurs de fondue, qu'elle soit bourgignonne ou chinoise, voilà une recette de sauce béarnaise légère.

 

Ingrédients :
• 1 yaout de type "brassé"
• 1 bouquet d'estragon
• 2 petites échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• moutarde de dijon
• sel, poivre

Recette :

Mélanger avec le yaourt, l'estragon haché ainsi que le persil et l'échalote haché. Ajuster à votre goût en rajoutant très peu de moutarde, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.

Variation à la recette originale :
Le yaourt peut être remplacé par de la mayonnaise maison ou acheté.