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Certaines recettes demandent des types de viandes bien précis.

Voilà un aperçu de ce que vous pouvez demander à votre boucher.

Viande grasse:

  • Tendron
  • Flanchet
  • Plate de côte

Viande maigre :

  • Macreuse

Viande gélatineuse

  • Le gîte - viande moelleuse
  • Paleron