Star InactiveStar InactiveStar InactiveStar InactiveStar Inactive
 

Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbère. La même recette que le tajine aux pruneaux peut-être faite avec des abricots.

Ingrédients:
500g de abricots
500g d'oignons
2 gousse d'ail
1,5 kg d'épaule ou de gigot d'agneau
1 cs de gingembre coupé en mini dés de 1 mm, ou pressé dans un presse ail.
1 dose de safran
1 cc de graines de coriandre 
1 cc de cannelle en poudre
1 bâton de cannelle
3 cs de miel d'acacia
1 cc de graine de sésame 
1/2 cc de curcuma
1 bouquet de coriandre fraîche
1 sachet de thé vert ou noir
150 g d'amandes épluchées
 
 
 
Recette:
Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté). IMG 9185 250x
Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez. IMG 9184 small
Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau,   
Ajouter le bâton de cannelle IMG 9187 250x
Ajouter le safran IMG 9188 250x
Ajouter le curcuma  
Ajouter les graines de coriandre IMG 9189 250x
Ajouter le gingembre IMG 9189 250x
Ajouter l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le. IMG 9189 250x
Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure. IMG 9189 250x
Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails.  
Rincer les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots. IMG 9224 250x
Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les. IMG 9226 250x
Ajouter les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre. IMG 9234 250x
Dans une poêle, faites dorer les amandes. IMG 9230 250x
Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouté la coriandre fraîche ciselé et les amandes.
Servir avec de la semoule (ou éventuellement du riz).